Про натуральный пектин в йогуртах.

[dernaive]

Увидел тут рекламу. В рекламе пожиратель детских йогуртов КВНовского происхождения - блистательная и талантливая Татьяна Лазарева выслушивает про пектин.
Стабилизатор? Химия небось? Да нет, не химия - пектин... Натуральный. А где его берут? Да из яблок же.
Пектин действительно берут из яблок, а точнее из яблочных выжимок. Из свекольного жома еще можно, что от производства сахара остается. Из цитрусовых выжимок еще. Почти из всех овощефруктов т.е. Но из яблочных отходов лучше. Там его больше получается.
И получают натуральный пектин в основном методом гидролиза яблочного жома с последующей экстракцией. Гидролиз это когда на яблочные выжимки воздействуют кислотами разными (серной, азотной и т.д.), а чаще всего соляной кислотой в смеси с этиловым спиртом. При температуре где-то до 120 градусов по Цельсию.
Кстати о спирте в смеси с которым. Когда этот этиловый спирт получают гидролизом древесины, никому в голову не приходит назвать этот продукт натуральным в рекламе. А как бы хорошо звучало: Водка, стабилизированная спиртом. Химия небось? Да нет, не химия - этанол. Натуральный. А где его берут? Да из опилок же.
Правда пектин, в отличии от этанола, - штука полезная. И как дешевый заменитель агар-агара во всяких кондитерских целях, так и в целях медицинских. Пектин из организма тяжелые металлы и всякие радионуклиды выводит. После Чернобыльской аварии даже специальная программа была по строительству пектиновых заводов в пострадавших областях. Мы когда-то участвовали в период конверсии.
Так что пектин, конечно, ненамного натуральнее натурального гидролизного этанола. Но полезнее.

Comments

[zlex07.livejournal.com]

"Признаться, и я до сих пор думал, что булки в том самом виде родятся, как их утром к кофею подают!» (с)

[dernaive.livejournal.com]

По мне, так они ни в каком виде не родятся, потому что никто их к кофею мне не подает ни в каком виде. Печенья-то не допросишься шоколадного, а про булки можно только с кефиром мечтать.